This pan-fried pork recipe has a crispy and crunchy outer shell from panko breadcrumbs and a moist, tender inside with Tonkatsu sauce.
***Ingredients
1 pack of cubed Pork loin
Wheat flour 2cups
5 eggs
Breadcrumbs 3 cups
Montreal seasoning
***Instructions
- Season pork with Montreal seasoning
- Coat with wheat flour
- Coat with egg mixture
- Coat with breadcrumbs
- Warm oil in a big pan over medium-high heat; swirl to coat
- Add pork, cover the lid & cook until golden brown over medium-high heat (30sec.-1min then reduce heat to medium about 3-4min. per side)
- Transfer pork to a plate
- Cut them into bite size with scissors
- Serve with rice & salad (Coleslaw, Kimchi, Sauerkraut, Tabouli)
돈가스? 돈까스? 직업이 한글교사인지라 표기법이 맞는지 국립국어원에서 구글해 보았다. ‘돈가스’가 규범 표기이는 하나, ‘돈가스’는 일본어 투 용어이므로 순화 용어로 ‘돼지고기너비 튀김’을 권장한다고 한다. 그런데 너비 튀김이라 하면 누가 알까?
그럼 프라이팬? 후라이팬? 프라인팬이 표준어라고 한다.
돼지고기는 반드시 익혀 먹어야 하므로 타지 않게 뚜껑을 닫고 익혔다. 눅눅할 줄 알았는데, 겉은 바삭하고 안은 촉촉했다. 처음에 높은 불에 1분 정도 굽고 양쪽을 각각3-4분 정도 중불에 뚜껑 닫고 익히면 타지도 않고 알맞게 익는다.
기름에 튀기지 않아서 그나마 죄책감 덜 늘낀다. 독일김치 사우어크라우트와 중동 사람들이 먹는 타불레 샐러드를 같이 곁들여서 먹으니 맛이 일품이다.
